本文转自：海西晨报
- 窑味佳店内，工作人员正在制作窑烤披萨。商家 供图
晨报记者 林燕萍
近年来，同安乡村悄然掀起一场餐饮新风潮，窑味佳窑烤披萨、顶榴窑烤披萨、龙窑披萨等多家窑烤披萨门店相继落地，扎根红砖古厝、山野庭院。区别于传统农家餐饮，西式窑烤美食融合闽南乡土风情，不仅成为同安乡村文旅的新晋“流量密码”，更成功链接城乡消费市场、盘活乡村闲置资源，为乡村产业振兴、消费升级提供了全新路径。
作为厦门乡村振兴重点板块，同安坐拥古窑文化、山林田园、红砖民居多重资源，长久以来乡村餐饮以农家土菜、药膳农庄为主，业态同质化明显。而乡村庭院、山林山野、非遗窑址的独特场景，让一块普通的窑烤披萨跳出了单纯的餐饮属性，变身可观赏、可打卡、可体验的文旅产品，不仅精准契合当下都市消费者“微度假、轻休闲、重体验”的出游需求，也打破了乡村餐饮同质化僵局。
这批窑烤披萨门店均摒弃了标准化商圈门店模式，深度依托乡村原生资源打造沉浸式体验场景。龙窑披萨扎根溪声社区百年龙窑文脉旁，将千年制窑非遗文化与窑烤美食深度绑定，让食客在品尝果木窑烤披萨的同时，近距离感受闽南古窑文化底蕴。顶榴窑烤披萨立足三秀山村山林生态优势，配套露营天幕、亲子游乐设施，打造“山野+美食+休闲”的户外场景。窑味佳则盘活乡村闲置红砖古厝与庭院资源，通过轻量化改造，将老旧农房打造成绿植环绕、雅致静谧的庭院就餐区，兼具烟火气与文艺感。
作为同安较早入局窑烤披萨赛道的门店，窑味佳于2019年底正式开业。店主沈小山告诉记者，早年他在城区沿街经营披萨店，2019年选择回乡创业，跳出城市标准化餐饮模式，将成熟的西式烘焙手艺、全新的餐饮理念带回乡村，吸引不少市民游客前来消费。“暑期是门店客流高峰期，核心消费人群以亲子家庭为主，日均人流可达近500人次。”沈小山说。
在沈小山看来，窑烤披萨能够在乡村走红，核心在于开创了全新的农村消费新场景，让消费者既能品尝特色美食，又能沉浸式体验乡村庭院风光，美食与场景双向赋能，这也是乡村新型餐饮的核心竞争力。
对于乡村发展而言，这批轻资产、新业态的落地，极大盘活了乡村沉睡资源，闲置古厝、空置庭院、山野空地得到有效利用，避免了资源闲置浪费。低廉的乡村场地大幅降低创业成本，店主把省下来的租金投入食材与环境升级，高性价比吸引城市客群下乡。大量客流涌入后，又带动周边农产品采摘、陶艺体验、乡村民宿、农家特产销售，形成“美食引流、全域消费”的联动模式。
同安乡村窑烤披萨走红的现象，本质是城乡消费需求双向奔赴、资源双向激活的生动实践。而纵观同安乡村窑烤披萨的走红之路，并非简单的网红流量炒作，而是乡村文旅贴合市场需求、主动转型升级的成果，以西式美食嫁接本土乡土文脉，以轻量化业态激活乡村全域资源。未来，随着业态持续深耕、场景不断丰富，乡村窑火将持续升温，成为推动同安乡村振兴、城乡融合发展的新动力。
